Die Pflege

So wie in den großen Destillerien der Master Blender die lange Zeit der Reifung überwacht, so sollten auch Sie diesen Prozess bei Ihrem eigenen Whisky begleiten. Während der Reifung kontrollieren Sie z.B. den Füllstand des Fasses regelmäßig (und füllen gegebenenfalls mit destilliertem Wasser auf).

Das Fass sollte möglichst kühl und nicht zu trocken gelagert werden. Hier bietet sich die Kellerlagerung an.

Sie können das Fass auch in wärmerer Umgebung aufstellen, allerdings kommt es so zu Verdunstungsvorgängen ihres Destillates und der Mengeninhalt nimmt etwas ab. In Schottland, dem Mutterland des Whiskys, wurde für den Verlust des Whiskys bei der Fassreifung ein schönes poetisches Wort erfunden, "Angels Share", den Teil, den sich die Engel als ihren Lohn bei der Whiskyherstellung entnehmen.

Dieser Prozess gehört zur Reifung eines jeden Whiskys dazu. Die dadurch bedingte Abnahme der Alkoholkonzentration ist bereits bedacht - wir verwenden nur Destillate, die mehr als 50 % Alkoholgehalt besitzen.

Holz ist ein Naturprodukt, es lebt und atmet, völlig natürlich ist, dass es zur „Verflüchtigung“ kommt, so verändert sich das Destillat sowohl in der Menge als auch in der Alkoholkonzentration während der Reifung.

Die Dichtigkeit des Fasses ist ebenfalls ein Vorgang, der sich nach und nach entwickelt. Durch das Aufquellen des Holzes und Veränderungen in der Fasswand findet das Fass letztlich zu seiner Dichtigkeit. Während dieses Prozesses kann es vereinzelt vorkommen, dass sich Sekret auf der Außenhaut des Fasses oder unter dem Fass sammelt. Um hier jeglichen Verdruss vorzubeugen empfehlen wir das Fass auf ein flüssigkeitsundurchlässiges Tuch zu stellen und dieses regelmäßig zu kontrollieren. So sind Sie vor unliebsamen Überraschungen geschützt.

Diese Vorgänge sind völlig normal und finden bei jeder Whiskyherstellung statt. In den Whiskybrennereien übernimmt ein Lagermeister die verantwortungsvolle Aufgabe, auf jedes Fass während des Reifungsvorganges zu achten und es zu pflegen.

Wir empfehlen den Hahn erst vor dem Zapfen ins Fass zu schlagen. Nach dem Gebrauch sollten Sie den Fasshahn wieder entnehmen und das Fass mit dem beiliegenden Korken gut verschließen.

Nach drei Jahren und einem Tag, nachdem Ihr eigenes Fass befüllt wurde, können Sie stolz zu Ihrem eigenen Whisky einladen und diesen genießen. Sie können sicher sein, dass Ihr Whisky ein geschmackvolles Unikat von höchster Qualität sein wird. 

Wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Pflege und Reifung Ihres persönlichen Whiskys!